В своем действии вы должны набрать приведение своего отправителя жестом, а затем набрать приведение его вида к кнопке, а затем получить тег кнопки как -
UILongPressGestureRecognizer *gest = (UILongPressGestureRecognizer *)sender;
UIButton *button = (UIButton*)[gest view];
NSLog(@"%d",[button tag]);