Функция архивирования копирует / сохраняет ваши артефакты сборки из рабочей области в отдельный каталог сборки.Вы не можете указать, где он их помещает.Тем не менее, я бы, вероятно, оставил архивирование включенным, если вам когда-нибудь понадобится вернуться к предыдущей версии.
Вы можете использовать шаг сборки скрипта, чтобы создать каталог, если он не существует, и выполнить копию.
Но вы не сказали, почему хотите перемещать артефакты.Если это делается для того, чтобы сделать их доступными для других проектов, вам следует вместо этого взглянуть на шаг сборки Copy Artifact.