Генераторы в pyo - это отдельные объекты, поэтому мы можем создавать несколько экземпляров, которые работают одновременно.
from pyo import *
s = Server().boot()
osc1 = Sine(freq=440).out()
osc2 = Sine(freq=810).out()
s.start()
s.gui(locals())
Гармоники довольно болезненны, но должны ясно показывать, что у вас есть два осциллятора, которые суммируются.