Прочитайте документацию для таблиц . Вы можете выполнить сортировку вручную, щелкнув один столбец, удерживая клавишу Shift и щелкнув другие столбцы. Или вы можете кодировать в сортировке по умолчанию, задав параметры конфигурации - пример в документации для сортировки по первому и второму столбцам в порядке возрастания:
$(document).ready(function()
{
$("#myTable").tablesorter( {sortList: [[0,0], [1,0]]} );
}
);