У меня есть это изображение ...
Я хотел бы преобразовать это в перспективе, как это через код ...
Возможно ли это в MonoTouch?
Не пытаясь это сделать, но поскольку Monotouch находится поверх своего аналога Objective C и связывает почти все его API, я бы сказал, да, и поэтому вы можете обратиться к этому вопросу здесь, в Stackoverflow
Наклон изображения с UIKit
и тот
Как применить преобразование перспективы к UIView?
Они имеют дело почти с тем же эффектом, которого вы хотите достичь. Вы сможете легко перевести код в Monotouch.
Удачного кодирования.