Я думаю, вы могли бы начать с просмотра различных ручек и стилусов, доступных для iPad. Посмотри как они работают. Затем вам нужно будет посмотреть, сможете ли вы создать объект, который будет активировать механизм касания в определенной области, например, линии, и посмотреть, сможете ли вы определить точки касания вдоль линии. Разобрав все это, вы начнете эффективно.