Я не слишком уверен насчет других протоколов P2P, но вот ответ на вопрос для BitTorrent:
Вы должны иметь возможность получить некоторые статистические данные из журнала BitTorrent-трекера , в случае, если трекер был централизованным (в отличие от децентрализованного трекера или когда используется децентрализованная хеш-таблица).
Чтобы обернуться вокруг журналов, взгляните на один из многих анализаторов журналов, например BitTorrent Tracker Log Analyzer .
Что касается фактических данных, вы можете найти их во всем Интернете. Например, здесь есть гигантский трекер RedHat9 ☆. Я бы поискал в Google по запросу «Журнал битторрент-трекера».
☆ Статья Рассечение BitTorrent: пять месяцев жизни торрента на этой странице также выглядит интересно.