Я не знаком с wowza или с тем, как они настроили свои AMI, но ...
Сам по себе пользовательские данные ec2 ничего не делают - они имеют значение только потому, что скрипт, запущенный на этом компьютере, проверяетналичие пользовательских данных и что-то с ними делает.
Иногда эти сценарии устанавливаются таким образом, что они выполняют только действия при первой загрузке экземпляра, а затем сбрасывают файл куда-то, чтобы при последующих перезагрузках запускались сценарии запуска.'rerun.
Если wowza amis работает на этой основе, то при первой загрузке ami этот процесс выполняется, поэтому данные, которые вы сохранили в новом AMI, включают "не запускать запуск"Скрипты снова "файл.В этом случае вам нужно удалить этот файл перед созданием ami.