Давайте попробуем поработать над этим вместе:
Я предполагаю, что ваш код выглядит так:
1 - ваш файл должен быть написан в кодировке UTF8, я позабочусь, если это не
<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type" />
<?php
$file_path = "c:/home/user/text.txt";
$data = file_get_contents($file);
// if its utf8 file skip this line
$arabic_data = iconv("windows-1256" , "utf8" , $data);
echo $arabic_data ; ?>
Если вы пользователь Linux, вы можете использовать iconv
в командной строке much powerful & easier
Я обновлю свой ответ, если вам понадобится дополнительная помощь или предоставит дополнительную информацию