Если вы используете для своей анимации только базовый UIImageView, то вам, возможно, придется сделать это самостоятельно (если только это не магическая функция, которую я пропустил).
Для этого я бы предложил получить несколько растровых изображенийпредставляющих собой след звезд, и пока вы перемещаете изображение, вы отображаете эти растровые изображения последовательно, повернутые в правильном направлении, чтобы создать иллюзию падения частиц в конце изображения
Другое решение, которое выглядело бы более круто, это еслииспользуйте библиотеку, такую как cocos2, которая позволит вам легко отображать изображения и создавать частицы (но это будет включать переход в среду opengl ...
Надеюсь, это поможет
Джейсон