Вы можете определить некоторые переменные в верхней части вашего spec-файла, а затем использовать их как в разделе тегов, так и в предварительном скрипте.
%define version <your-version>
%define relver <your-relver>
Version: %{version}
Release: %{relver}
%pre
/bin/cp your-file your-file.%{version}-%{relver}
Вы можете проверить, будет ли скрипт делать ожидаемую копию, запросив сценарии в RPM:
rpm -qp --scripts <path-to-your-rpm>/<your-rpm-name>.rpm