Создайте mx.controls.Text, назначьте стиль, который закрасит его в желтый и поместите поверх изображения.Это может быть сделано, например, с контейнером Canvas, который допускает абсолютное позиционирование.
mx: текст не имеет фона, поэтому он будет просто текст поверх изображения.Или вам тоже нужен какой-то фон?