Вы должны использовать функцию PHP json_decode
, чтобы превратить ее в объект PHP.
$response = json_decode("{'businesses': [{'address1': '466 Haight St', 'address2': '', 'address3': '', etc...... }}");
// to view structure
print_r($response);
// access the first business address1
print $response->businesses[0]->address1;