Вам необходимо настроить URL-адреса веб-служб для таблицы параметров или файла web.config.
Затем в вашем приложении получите URL из web.config или таблицы параметров и установите для него параметр Url прокси-сервера вашего веб-сервиса.
Как это:
MyWebService myWebService = new MyWebService();
myWebService.Url = "http://127.0.0.1/MywebService/Service1.asmx";
Если вы хотите развернуть приложение на другом сервере, просто измените параметры URL.