Вы даете image_tag абсолютный URL, поэтому он думает, что ему не нужно делать никаких отпечатков пальцев или чего-либо еще, кроме как отрыгивать строку, которую вы ему дали.Я бы попробовал
link_to( image_tag('logo.png'), @root_url)
Вам также понадобится установить хост ресурса actioncontroller, чтобы получить рельсы для генерации полного URL-адреса изображения, а не просто путь
Одно замечание: есливы меняете изображение, тогда отпечаток пальца, очевидно, изменится, и поэтому URL-адрес для всех ваших ранее отправленных писем станет недействительным.Вы можете рассмотреть встроенные изображения, хотя, очевидно, они увеличивают размер электронной почты