Я знаю, что будет работать следующее:
hdiutil attach old.sparsebundle -mountroot .
diskutil rename old_label new_label
hdiutil detach old_label
hdiutil attach old.sparsebundle -mountroot .
Это приводит к тому, что old_label монтируется как new_label, но монтировать его, чтобы переименовать, а затем размонтировать и перемонтировать, чтобы метка вступила в силу, нелегко.
Есть ли другой способ?