Похоже на ошибку в документации. Из того, что я знаю, это невозможно сделать с проектами iOS (например, Cocoa Touch), это работает только с программами Mac OS (например, Cocoa).
из документа:
Вы можете использовать инструмент моделирования XCode для быстрого создания пользовательского интерфейса для управления экземплярами сущностей в приложении Какао .