Если вы настроены на использование разных артефактов для разных сред (вероятно, не самая лучшая идея), вы можете генерировать разные версии, используя разные профили, и чтобы плагин maven-compiler-plugin использовал классификатор для каждой среды.Не уверен, что я пойду по этому пути, но если вам нужно, вы могли бы сделать это.