Двойной щелчок по банке запускает ее, но если у вас нет приложения с графическим интерфейсом, которое открывает новое окно (в другом потоке), оно, скорее всего, завершится и закроется, прежде чем вы сможете увидеть что-либо.
В этих случаях вы обычно запускаете jar из консоли (java -jar ..), чтобы увидеть, есть ли какие-либо исключения / ошибки.