То, что у вас выглядит правильно, чтобы прочитать этот файл обратно в строку, используйте:
РЕДАКТИРОВАТЬ: (изменено кодирование используется для кодирования)
NSError *error = nil;
NSString *fileContents = [NSString stringWithContentsOfFile:storePath encoding:NSUTF8StringEncoding error:&error];
Конечно, вам следует изменить тип строковой кодировки, если вы используете определенный тип кодировки, но UTF8, скорее всего, правильный.