Загляните в аддон pgcrypto. Обратите внимание, что криптография на уровне БД сложна. У вас есть ключевые проблемы управления, которые нетривиально решить. В общем, если вам это действительно нужно, то, вероятно, стоит нанять профессионального консультанта для некоторого анализа кода, а другого - для предварительного анализа проекта.
В целом, в настоящее время я не рекомендую выполнять все ваше шифрование в БД, если только это не требуется из-за нормативных или аналогичных режимов.