Если вы не связываетесь с бета-версией ОС, то, что вы описали, является вполне допустимой практикой.
Очевидно, что вы захотите скомпилировать с последней версией SDK, но вам также нужно будет установить целевой SDK для развертывания на самую старую версию, которую вы хотите поддерживать.