Во-первых, включите SASL ANONYMOUS в Strophe, передав NULL для имени пользователя и пароля в connect()
:
connection.connect(null,
null,
onConnect);
Далее просто отправьте информацию о присутствии на номер @ conference_service / nick:
var pres = $pres({to: 'room@conference_service/nick'});
connection.send(pres);