Ваше описание содержит две проблемы.
Первая проблема - это ошибка. Если ваши веб-сервисы вообще не могут быть развернуты и ни один клиент не может им позвонить, вам нужно найти обходной путь! Я не могу помочь с этой частью.
Вторая проблема - найти правильную стратегию тестирования джунитов. Мой совет заключается в следующем: если вы можете избежать этого, не вызывайте реальные веб-сервисы с тестами junit на стороне клиента. Найдите способ вызывать свои аннотированные методы из тестов junit, расположенных на стороне сервера. Ваши юнит-тесты будут более эффективными и не будут зависеть от клиента jaxws.