Пожалуйста, используйте эти четыре метода, которые ваше представление может переопределить для обработки четырех различных событий касания:
1) палец или пальцы касаются экрана
-(void)touchesBegan:(NSSet*)touches withEvent:(UIEvent*)event;
2) палец или пальцы перемещаются по экранам (это сообщение повторяется при движении пальца.)
-(void)touchesMoved:(NSSet*)touches withEvent:(UIEvent*)event;
3) палец или пальцы убраны с экрана
-(void)touchesEnded:(NSSet*)touches withEvent:(UIEvent*)event;
4) системное событие, прерывает касание до его завершения
-(void)touchesCancelled:(NSSet*)touches withEvent:(UIEvent*)event;