Пожалуйста, обратите внимание на общий UTI, предоставленный Apple ( здесь рис. 1-2).В вашем случае public.text должно быть достаточно, но вас может заинтересовать public.composite-content, если вы хотите обрабатывать, например, файлы .doc и .docx.
Ваш код может быть изменен следующим образом
<key>CFBundleDocumentTypes</key>
<array>
<dict>
<key>CFBundleTypeName</key>
<string>Readings</string>
<key>LSItemContentTypes</key>
<array>
<string>public.text</string>
<string>public.html</string>
</array>
</dict>
</array>