Хорошо, я понял это после долгих поисков.
но кажется, что вы просто делаете то же самое для ElementStyle, опять же с целевым типом комбинированного окна, даже если оно не показывает ComboBox, когда не редактируется.
<DataGridComboBoxColumn Header="Formatter" SelectedItemBinding="{Binding Path=Format}">
<DataGridComboBoxColumn.ElementStyle>
<Style TargetType="ComboBox">
<Setter Property="ItemsSource" Value="{Binding Path=DefinedFormatters}" />
<Setter Property="IsDropDownOpen" Value="True" />
<Setter Property="ItemTemplate">
<Setter.Value>
<DataTemplate>
<TextBlock Text="{Binding Path=Name}"></TextBlock>
</DataTemplate>
</Setter.Value>
</Setter>
</Style>
</DataGridComboBoxColumn.ElementStyle>
<DataGridComboBoxColumn.EditingElementStyle>
<Style TargetType="ComboBox">
<Setter Property="ItemsSource" Value="{Binding Path=DefinedFormatters}" />
<Setter Property="IsDropDownOpen" Value="True" />
<Setter Property="ItemTemplate">
<Setter.Value>
<DataTemplate>
<TextBlock Text="{Binding Path=Name}"></TextBlock>
</DataTemplate>
</Setter.Value>
</Setter>
</Style>
</DataGridComboBoxColumn.EditingElementStyle>
</DataGridComboBoxColumn>