Вы можете разделить событие отправки на два элемента.
Другими словами, вы можете инкапсулировать форму и сетку в 2 отдельных элемента, которые вы можете проверить для всех полей во время отправки. Это создаст 2 отдельных события.
Однако, почему вы хотите это сделать. Вы должны просто перенаправить события каждого в отдельности, когда происходит действие.
И нет, extjs форматирует все в JSON, что вам придется декодировать, чтобы разбить массив.