Pinvoke для этой функции (в настоящее время) отсутствует в MonoTouch.Основываясь на документации [1], правильный пинвоук должен выглядеть следующим образом:
[DllImport (Constants.MapKitLibrary, EntryPoint="MKCoordinateRegionForMapRect")]
extern static public MKCoordinateRegion FromMapRect (MKMapRect rect);
Добавьте это в свой код (внутри типа и с правильными «использующими» пространствами имен), и оно должно отлично работает: -)
[1] http://developer.apple.com/library/ios/#documentation/MapKit/Reference/MapKitFunctionsReference/Reference/reference.html
ОБНОВЛЕНИЕ: В более новых выпусках MonoTouch появился этот новый метод (MonoTouch 4.2.x +)