Во-первых, не забывайте, что двоичные форматы XPS RTF не читаются человеком.Это может раздражать вас позже.Этот выбор не всегда лучше.
Вы не будете связывать RichTextBlock действительно.Вы связываете свой RichTextBox с RTF или каким-либо объектом провайдера, таким как RTFProvider, и связываете свой бизнес-объект с этим провайдером.
Я использовал RTF-провайдер Telerik здесь
<telerikDocumentsRTF:RtfDataProvider
RichTextBox="{Binding ElementName=KTSBasicEditor, Path=Editor}"
Rtf="{Binding AGREEMENTCONTENT, Mode=TwoWay}" />