Насколько я понимаю, вы выбираете значение в средстве выбора, на основании которого вы вызываете какой-то веб-сервис.Там вы получите ответ и покажете этот результат в виде таблицы.Поэтому лучше всего получить данные ответа от веб-службы (данные, которые вы хотите отобразить в таблице) и сохранить их в каком-то словаре.в cellForRowAtIndexPath:
показать значение в ячейке из этого словаря.reloadData
поможет вам перезагрузить tableView
, как только вы получите ответ.