Как я могу отключить UIButton, пока все свойства (атрибуты) UIManagedObject не будут заполнены?И я имею в виду, какое событие может вызвать это?Какие уведомления или метод протокола я должен написать?
KVO (наблюдение значения ключа) может быть вашим лучшим выбором.Проверьте https://developer.apple.com/library/ios/#documentation/Cocoa/Conceptual/KeyValueObserving/KeyValueObserving.html
Вы также можете использовать NSNotificationCenter, но я не думаю, что это действительно лучший маршрут, если только контроллер представления, владеющий UIButton, не связан с управляемым объектом.
NSNotificationCenter
UIButton