Вы можете установить кросс-компиляцию GCC. Однако я не уверен, имеет ли это смысл с Objective-C, так как вам нужно ограничить себя не API Apple (например, Gnu Step).
Я бы предложил вместо этого изучать Java и использовать IDE, например Eclipse (или любую другую бесплатную IDE, например, IDEA IntelliJ или NetBeans).