Уменьшение производится по одной полосе прокрутки оси!Кроме того, ничто не мешает вам настроить масштабирование схематично:
chart1.ChartAreas[0].AxisX.ScaleView.Zoom(-10, 110);
chart1.ChartAreas[0].AxisY.ScaleView.Zoom(-10, 20);
значения, которые вы вводите, могут быть вне минимума / максимума данных.