Полагаю, вы ищете следующие методы UIView:
1: exchangeSubviewAtIndex: withSubviewAtIndex: Обмен подпредставлениями по указанным индексам.
- (void)exchangeSubviewAtIndex:(NSInteger)index1 withSubviewAtIndex:(NSInteger)index2
2: yieldSubviewToFront: Перемещение указанного подпредставлениятак что он появляется поверх своих братьев и сестер.
- (void)bringSubviewToFront:(UIView *)view
3: sendSubviewToBack: перемещает указанное подпредставление так, чтобы оно появлялось за его братьями и сестрами.
- (void)sendSubviewToBack:(UIView *)view
этими методами вы можете обменятьсяпорядок подпредставлений, чтобы один UIView появлялся поверх другого в их суперпредставлении ... если это то, что вы спрашивали ....