Согласно этому сообщению в блоге, gitosis не поддерживает репозитории с подстановочными знаками. Автор, однако, ссылается на исправленную версию gitosis ( здесь ), которая предположительно обеспечивает эту функциональность. Я не использовал его.
Я не уверен, поможет ли это вам, но стоит отметить, что "преемник" для gitosis, gitolite , имеет встроенную поддержку репозиториев подстановочных знаков (документация здесь ).