Вы должны переместить все, кроме содержимого веб-папки, за пределы httpdocs. Однако можно использовать httpdocs в качестве веб-корня, просто измените путь в ProjectConfiguration.class.php следующим образом:
$this->setWebDir(dirname(__FILE__) . '/../httpdocs');
Если ваш общий хостинг не позволяет размещать файлы вне корневого веб-каталога, я бы сказал, что вам не следует развертывать там проект Symfony.
Общие хостинги сопряжены с множеством других угроз безопасности, особенно с Symfony1.4. В зависимости от настроек сервера другие пользователи на том же сервере могут читать и изменять, например, файлы кеша, вводить вредоносный код и другие вещи.
Виртуальные серверы на самом деле уже не так дороги, я бы посоветовал вам рассмотреть один из них или, по крайней мере, принять во внимание эти предупреждения при развертывании на общем хосте.