Классическим способом, если вы заранее знаете, какую строку вы ищете, является оператор case
:
case "$VAR" in
*UAT*) : OK;;
*) : Oops;;
esac
Вы можете использовать соответствующую команду вместо :
команда.Это будет работать и с оболочками Борна и Корна, а не только с Bash.