Нет разницы в IDE с точки зрения вашего исходного кода. Это означает, что в Ultimate нет такой вещи, как это определено, но не в Express. VS Ultimate предоставляет вам больше инструментов, но не меняет код, который у вас есть (если только вы не используете такие инструменты :)).
Убедитесь, что вы включили ui.js
<script type="text/javascript" src="winjs/js/ui.js"></script>
Вы можете использовать его так:
var appBar = WinJS.UI.getControl(document.getElementById("appBar"));