Полагаю, вы имеете в виду?
sc.useDelimiter("\\W\\s^\'");
Я бы использовал
sc.useDelimiter("[^\\w']+");
String line= "Hello, world!\n 'Computer\n \n Science'\n Hell\n";
System.out.println(Arrays.toString(line.split("[^\\w']+")));
отпечатков
[Hello, world, 'Computer, Science', Hell]
String line= "Hello, world!\n 'Computer\n \n Science'\n Hell\n";
Scanner scan = new Scanner(line);
scan.useDelimiter("[^\\w']+");
while(scan.hasNext())
System.out.print("|"+scan.next());
System.out.println("|");
печатает
|Hello|world|'Computer|Science'|Hell|