Ваш вопрос не совсем понятен, поэтому поиграйте в игру в догадки: я предполагаю, что вы хотите, чтобы JTable визуально заполнял всю высоту родительского контейнера (который в вашем случае является JViewport), поэтому метод ищу это
table.setFillsViewportHeight(true)