Я не уверен, что этот метод должен делать, но в XAML вы бы использовали:
<RichTextBox Name="MyBox" Text="Some text" Foreground="Red" />
или вы можете привязать его к свойству Brush:
<RichTextBox Name="MyBox" Text="Some text" Foreground="{Binding myColor}" />
Если вы пытаетесь установить его из кода:
Brush myBrush = new SolidColorBrush(Color.Red);
MyBox.Foreground = myBrush;