Вам необходимо добавить поле шаблона в столбцы GridView - каждое поле управления данными, по сути, решает, что является содержимым этого столбца для заголовка, нижнего колонтитула и строк данных. Представление таблицы в виде таблицы, вы не можете иметь поле в нижнем колонтитуле, не имея столбца для него.
Если вы хотите, чтобы в нижнем колонтитуле был какой-то пользовательский интерфейс (который не является столбцовым), вы можете наследовать от GridView и переопределить CreateRow метод для замены собственного пользовательского интерфейса на строку нижнего колонтитула. Однако вместо того, чтобы идти по этому пути, я бы предпочел разработать пользовательский элемент управления, который, вероятно, отображал бы пользовательский интерфейс редактирования путем захвата события редактирования в виде сетки - например, вы можете использовать Grid-View и DetailsView вместе.