Вы можете вызвать метод setQuery для сетки.
gridObject.setQuery({id:value});
Также убедитесь, что в вашем jsonRestStore свойство cachingFetch имеет значение FALSE. В противном случае он будет просто получать данные из локальной памяти, а не с сервера. (Это поведение может быть хорошим или плохим в зависимости от ваших потребностей)