Это довольно просто сделать,
// Сначала я создаю переменную с именем OldImage типа ImageView и связываю ее с ImageView
файла макета.
ImageView oldImage = (ImageView) findViewById(R.id.oldImageFileName);
// Создать метод OnClickListener, чтобы обновить ресурс файла при клике до NewFileName ,
oldImage.setOnClickListener(new View.OnClickListener() {
@Override
public void onClick(View view) {
oldImage.setImageResource(R.drawable.newFileName);
}
});