Вам нужно будет использовать событие RowDataBound GridView, которое обращается к каждой строке источника данных, прежде чем фактически связать его с видом сетки.
void GridView1_RowDataBound(Object sender, GridViewRowEventArgs e)
{
if(e.Row.RowType == DataControlRowType.DataRow)
{
//Have Your Logic Here
//Example : Cell 0 will be italics
e.Row.Cells[0].Text = "<i>" + e.Row.Cells[0].Text + "</i>";
}
}
Надеюсь, это вам поможет.