Я использую imagettftext для создания изображения (я тоже пробовал imagefttext), но не могу отобразить знак EURO. Посмотрите, как это получается! Шрифт Myriad, а в Photoshop знак выглядит отлично.
Вы всегда можете просто сделать изображение знака евро (с помощью Photoshop) и заменить его на GD.
Не совсем решение, но, по крайней мере, то, что работает.