почему вы должны использовать Jersey или Apache CXF, если базовые классы уже встроены в Java EE 6. Разве вы не можете создать веб-службу RESTful только с этими классами?
Java EEтолько определяет стандарты, эти классы являются стандартным API, но за ними нет реализации.Jersey и CXF являются конкурирующими реализациями стандарта.
Однако, если у вас есть сервер, который заявляет о поддержке Java EE 6, он должен будет содержать реализацию для каждого API, входящего в стандарт.Например, Glassfish включает в себя Джерси, поэтому вам не нужно явно добавлять его.