Если поле не в вашей модели, вы должны сделать выбор.Вы можете просто использовать hidden_field_tag , как показано ниже:
<%= hidden_field_tag 'step' %>
Или вы можете добавить виртуальный атрибут в вашу модель и использовать код, который вы показали.Как в следующем:
class Model
attr_accessor :step
end
Я не могу сказать, что бы я использовал, потому что я не понимаю, что вы пытаетесь сделать с полем шага.