Несколько сайтов упоминают о поддержке в IE9, но я предполагаю, что это было то, что появилось в бета-версиях или RC. Похоже, он не поддерживается в финале IE9. Кто-нибудь может это подтвердить?
Нет, текст-заполнитель для элементов формы никогда не был реализован для IE9.Это легко (и обычно) делается с помощью JavaScript.
В IE10 добавлена поддержка заполнителей .